谈“剂”色变--食品白油艰难平反路

近年来，不少食品安事件的发生与非法使用添加剂和滥用添加剂有关。“瘦肉精”、三聚氰胺、苏丹红、“吊白块”、福尔马林、孔雀石绿……这些原本与食品并不相干的化学物质，却真真切切地出现在我们饭桌上并危害着我们的健康。在非法使用添加剂的事件上，中老百姓曾多次“埋单”，并为之付出了沉重的健康代价。

就当前而言，既要有消除公众对于食品添加剂的焦虑，又要杜非法添加剂流入市场和滥用食品添加剂的现象，各食品安监管部门需要创新监管手段，不能再局限于事查的监管方式，要制定更加日常化、系统化的监管措施，恢复公众在食品消费方面的信心，从根本上消除食品安隐患。同时，食药监管人员也要面掌握我允许使用的食品添加剂知识，让监管有的放矢。

目前我允许使用的食品添加剂有2300余种，对每种合法食品添加剂的含量都进行面监控，事实上存在着成本难题。然而，对于些企业来说，添加非法添加剂却是直接利益链条中的环。在巨大的利润诱惑之下，光靠企业的自觉肯定是远远不够的。因此，要形成监管有力的市场运行机制，规范制约生产经营者严格遵守食品安的有关规定，令其自觉树立诚信、安意识；尤其对违规使用食品添加剂的行为要露头就打,提高食品造假的法律成本。

白油又叫白矿物油、液体石蜡，是由石油所得精炼液态烃的混合物，主要为饱和的环烷烃与链烷烃混合物,原油经常压和减压分馏、溶剂抽提和脱蜡，加氢精制而得。在食品工业可用作被膜剂。

GB 2760-2014 《食品安标准 食品添加剂使用标准》中规定：食品白油即可作为直接添加的食品添加剂：用于除胶基糖果以外的其他糖果、鲜蛋，使用量为5.0g/kg；又可作为加工助剂，用于薯片的加工工艺、油脂加工工艺、糖果的加工工艺、胶原蛋白肠衣的加工工艺、膨化食品加工工艺、粮食加工工艺(用于防尘)，起到消泡剂、脱模剂、被膜剂的作用。

在下大力气切实加强食品添加剂生产经营和使用监督管理的同时，还应严格食品添加剂新品种的安性审核,完善食品添加剂标准和食品添加剂监管的法规和制度,加强食品风险监测和监督检查等。当然，也应该教育公众，理性看待食品添加剂对现代食品工业的贡献，不要谈“剂”色变。